Auteur: Leanne Kitchen
Nederlands - Hardcover
255 pagina`s | Terra | april 2010
Er gaat niets boven genieten van groente en fruit van het seizoen. Van de groenteman geeft gedetailleerde informatie over de verschillende soorten en besteedt aandacht aan de kwaliteit van de ingrediënten en de beste bereidingswijze. Met ruim 150 recepten, zowel zoete als hartige: van een eenvoudige soep tot verrukkelijke gerechten, taarten en desserts - voor elke dag of voor speciale gelegenheden.
Ter inleiding een uitvoerige beschouwing over de geschiedenis en ontwikkeling van de land- en tuinbouw. Verder: informatie over keukengerei. Het aansluitende receptengedeelte bestaat uit vijf hoofdstukken met specifieke ingredienten, telkens ingeleid met een beschrijving van de diverse soorten afzonderlijk. De receptuur in elk van deze hoofdstukken bestaat grotendeels uit eigen creaties; daarnaast bevatten deze ook regionale en nationaal bekende specialiteiten. Zonder de oorspronkelijke versie geweld aan te doen, zijn alle recepten goed aangepast aan de actuele smaak, uitvoering en keukenuitrusting. Het receptengedeelte is enorm gevarieerd. Er ontstaat hierdoor een goed en interessant beeld van de culinaire mogelijkheden met al deze verse producten. Dit nodigt de lezer tot uitproberen. Hierbij is enige culinaire ervaring echter een absolute vereiste. De receptuur vraagt relatief veel tijd en de ingredientenlijsten zijn vnl. lang, dit in evenwichtige, goed uitgebalanceerde, verhoudingen. Een interessant kookboek voor fijnproevers en culinaire hobbyisten. Met paginagrote kleurenfoto`s en register.
